أعلنت طيران الإمارات عن اعتماد مقاربة جديدة في إعداد المأكولات النباتية، ترتكز على الأغذية الطبيعية الكاملة قليلة المعالجة، في انسجام مع تزايد اهتمام المستهلكين بالصحة والعافية والاستدامة. ويعكس هذا التوجه حرص الناقلة الجوية على تطوير تجربة ضيافة متكاملة تلبي تطلعات المسافرين الباحثين عن خيارات غذائية صحية وواعية أثناء السفر.
وفي بلاغ لها توصل موقع المستقبل24 بنسخة منه، أوضحت طيران الإمارات أنها تعمل حالياً على تطوير مفاهيم مبتكرة تحتفي بالأغذية النباتية الحقيقية، الممتدة من المزرعة إلى المائدة، دون الاعتماد على بدائل البروتينات المصنّعة أو اللحوم النباتية المهندسة. وأضافت أن فريقاً من الطهاة يشارك في هذا المشروع من أجل ابتكار أطباق نباتية أصيلة، مستوحاة من تقاليد الطهي العالمية المعروفة بغناها بالمكونات الطبيعية، على أن يتم طرح هذه الأطباق الجديدة على متن رحلات الشركة ابتداءً من عام 2027.
وأكدت الشركة أن هذا النهج يركز على مكونات أساسية مثل البقوليات، والحبوب، والمكسرات، والبذور، والخضروات الموسمية، لما توفره من نكهات طبيعية وقيمة غذائية عالية، مع استلهام وصفات من مطابخ متنوعة كالمطبخ المتوسطي، والشامي، والآسيوي، والأفريقي. ويهدف هذا التوجه، بحسب البلاغ، إلى إبراز أصالة المأكولات النباتية والاحتفاء بتنوعها، بدل الاكتفاء بمحاكاة الأطباق التقليدية القائمة على اللحوم.
وأشارت طيران الإمارات إلى أن عدد وصفاتها النباتية بلغ حالياً 488 وصفة ضمن دورات قوائمها عبر 140 وجهة عالمية، مسجلاً زيادة بنسبة 60 في المائة مقارنة بعام 2024، ما يعكس تنامي الطلب على الوجبات النباتية. كما تقدّم الشركة ما يقارب نصف مليون وجبة نباتية سنوياً، مع تصدّر لندن قائمة الوجهات الأكثر طلباً، تليها مدن عالمية كبرى من بينها سيدني وبانكوك وملبورن وفرانكفورت ومانشستر ومومباي وبالي وسنغافورة.
وأضاف البلاغ أن الإقبال على المأكولات النباتية لا يقتصر على المسافرين النباتيين فقط، بل يشمل أيضاً فئة متزايدة من غير النباتيين الذين يفضلون هذا النوع من الوجبات أثناء السفر لكونه أخف وأسهل للهضم، ما يعكس اتساع قاعدة المهتمين بالتغذية الصحية عبر مختلف شرائح المسافرين.
وتتيح طيران الإمارات إمكانية طلب الوجبات النباتية مسبقاً على جميع الرحلات وفي مختلف درجات السفر حتى 24 ساعة قبل موعد الإقلاع، كما يتم إدراجها ضمن القوائم الرئيسية على الخطوط ذات الطلب المرتفع، إضافة إلى توفيرها في صالات الشركة بالمطارات. وتشمل هذه الخدمات أيضاً منتجات مكمّلة مثل الحليب النباتي، في إطار تعزيز تجربة الضيوف.
وفي إطار التزامها بمفهوم «من المزرعة إلى المائدة»، تعتمد طيران الإمارات على خضروات طازجة من مزرعة «بُستانِكَ»، أكبر مزرعة عمودية مائية في العالم، وهي مشروع مشترك مع شركة الإمارات لتموين الطائرات، حيث يتم تزويد مرافق التموين بخضروات ورقية خالية من المبيدات والمواد الكيميائية.
وتتنوع الأطباق النباتية المقدّمة حسب درجة السفر، من خيارات متوازنة في الدرجة السياحية، إلى أطباق مبتكرة في الدرجتين السياحية الممتازة ودرجة الأعمال، وصولاً إلى تجارب نباتية راقية في الدرجة الأولى، إضافة إلى تشكيلة واسعة من الأطباق النباتية المتوفرة في صالات طيران الإمارات بمطار دبي الدولي.
